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有苦澀味的普洱生茶是否好茶?

發布時間:2017-11-06    瀏覽量:

普洱茶之苦與澀,主要是茶葉本身和製造過程中產生的化學反應茶葉本身的苦澀味含有多酚類、咖啡堿、兒茶素等成分,咖啡堿在泡茶的時候水中溶解,約80%左右,因大葉茶內含物比其它茶類豐富,所以普洱茶的苦澀較重,但是經過長時間的陳化,喝起來沒了苦澀而是甘甜

 

好的生普洱茶通常是入口苦而喉甘的感覺,苦澀味進入嘴巴後,被感知直至消的過程,被稱為茶的“收斂性”。收斂性強的茶,一般苦澀味迅速被口腔感覺,又馬上變為甜味;收斂性弱的茶,苦澀味消的慢一些,或者就一直存在


處理普洱茶苦味,大多都是以衝泡方法來控製,同時以茶客們對苦味的接受能力來定,而泡出適當苦味茶湯。所以在選購自己喜歡的普洱茶茶品時主要感覺一下苦在口腔中裏是否能化,苦澀能化甜甘,層次要多變,如此就是正常的苦澀。反之苦澀停留在口腔,鎖定不化,沒甜沒甘那苦澀味就有問題。

綜上所述就是普洱茶的滋味苦澀這問題的解析,其實苦和澀本來就是茶葉特有的味道。


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