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儲存綠茶的時候應注意那幾點?

發布時間:2018-01-17    瀏覽量:

儲存綠茶的時候應注意那幾點?

 

潮濕

綠茶茶葉是疏鬆多孔的,所以很強的吸性。存放綠茶時,相對濕度一般60%左右較為合適,超過70%就會因吸潮過多而發生黴斑,導致酸化變質。

 

高溫

綠茶保存溫度0-5最為適宜。溫度的話會使茶葉中的氨基酸、糖類、維生素芳香性物質被分解破壞,使質量、茶香口感有所降。

 

陽光

陽光會使綠茶色素及酯類物質的氧化加快而且葉綠素分解成為脫鎂葉綠素。綠茶儲存在玻璃塑料袋這類容器中時要避免到陽光照射,因為陽光會使其內在物質起化學反應,使綠茶品質變壞。

 

氧氣

綠茶中的葉綠素、醛類、酯類、維生素c易與氧結合,氧化後的綠茶會使湯色變紅、變深,營養價值也會大大降低。

 

異味

綠茶中含有高分子棕櫚酶萜稀類化合物。這類物質吸收異味的能力很強所以不要把茶葉與有異味的物品混放貯存在一起,吸收異味之後是無法去除

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