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甘露茶的采製技術與加工

發布時間:2018-12-24    瀏覽量:

甘露茶的采製技術與加工


甘露茶清明前後,采摘勻齊的嫩葉,一芽一葉初展的芽葉為好,再製作而成。


加工工藝:

一、

分別有殺青、炒二青和炒三青等三青步驟。


二、

殺青後進行頭揉做到初卷成條為適度,細心輕揉保護全芽整葉,在炒二青後趁熱進行二次揉撚,這時揉撚程度需要先輕、中重、後輕,這樣保護芽斷葉碎,三揉在全葉緊卷成細條,顯毫既可。


三、

型,可以采用緊團翻滾傳統炒法,炒搓條一起進行,讓緊結,炒八成幹時為整個葉麵白毫顯露,茶葉含水量約為13%為好。


四、

初烘含水量達7左右時適度攤涼後,及時進行複烘,至茶葉的含水量5左右時下烘籠,趁熱裝箱。

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