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袋泡茶的標準

發布時間:2017-08-08    瀏覽量:

袋泡茶的標準

泡茶是在散茶的基礎上,經過拚配、粉碎,用濾紙包裝而成。市麵上袋泡茶種類較多,有紅茶綠茶烏龍茶、花茶及各種保健茶、藥茶袋泡茶等。袋泡茶大致分為普通、名茶、營養保健大類。這些袋泡茶中,絕大部分采用袋泡茶包裝機自動包裝,少數用機械結合手工包製。袋泡茶審評方法也統一標準,主要感官審評為主,隻是針對此類袋泡茶的獨特性,對常規審評方法加以調整。

袋泡茶外形評包裝。袋泡茶的衝飲方法茶包衝泡,審評時不必出茶葉看外形,而是要包裝材料、包裝方法、圖案設計,包裝防潮性能,及所使用的文字說明是否符合食品通用標準。因此,將袋泡茶的外形審評項目定為評包裝,既能直觀地辨別出袋泡茶產品的良莠,又能客觀地判斷袋泡茶的商品外觀特性。開湯審評主要評袋泡茶內質的湯色香氣滋味和衝泡後的內袋。袋泡茶湯色評比茶湯的類型(或色度)和明濁度。同一類袋泡茶茶葉,茶湯的色度與品質有較強的相關性。同時,失風受潮、陳化變質的袋泡茶茶葉在茶湯的色澤上的反映也較為明顯。袋泡茶湯色明濁度要求以明亮鮮活的好,暗陳少光澤的為次,混濁不清的為茶。對個別保健茶袋泡茶,如果添加物顯深色,在評比湯色時應區別對待。香氣主要看純異、類型、高低與持久性。袋泡茶除添加其他成分的保健茶外,一般均應具有原茶的良好香氣,而添加了其他成分的袋泡茶,香氣以協調適宜,能正常被人接受為佳。袋泡茶因多層包裝,受包裝紙汙染的機會較大。因此,袋泡茶審評時應注意有無異氣。如是香型袋泡茶,應評其香型的高低、協調性與持久性。滋味則主要從濃淡、爽澀等方麵評判,根據口感的好壞判斷質量的高低。袋泡茶衝泡後的內袋主要檢查濾紙袋是否完整不裂,茶渣能否被封包於袋內而不溢出,如有提線,檢查提線是否脫離包袋。

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